ローズマリー酵母を初めて自作して
フォカッチャ作ってみた
結果はあんまり膨らまず
失敗だったんだけど（ ; ; ）
おつまみとしては塩気がとてもおいしいけど
とりあえず
はじめての酵母作り&パン作りを記念して
記事に書いてみるね
9月30日 ローズマリー酵母仕込み
ローズマリー酵母作ってみることにした
息子の幼稚園のPTA講座で「音楽と食の講座」があって園長先生が話題になさってたので
この酵母で焼いたパンはチーズやワインにばっちり合うとのことでめちゃくちゃ楽しみ
ローズマリーは近所のスーパーで仕入れ
瓶は100円ショップのを煮沸消毒して使用
砂糖はてんさい糖
水はミネラルウォーター使用
量はネットで調べて適当に…
ローズマリーと水を入れて
てんさい糖を小さじ一杯
0日目仕込んだ直後
この後数日間
1日2回から3回
瓶を振って
蓋を開ける
1日目
1日目朝
小さな気泡がぷくぷくついてる
1日目夜
しゅわしゅわしてきた
濁りが出てきた
2日目
２日目朝
しゅわしゅわが出てきた
白濁が強くなる
２日目夜
蓋を開ける時
プシュっと音がした
泡が出てる
3日目
３日目朝
プシュっと音
ローズマリーの香りが良い〜
３日目夜
プシュっといった
泡がちょっと落ち着いたかも
酵母液が出来上がったかなーと感じだから
ローズマリーを取り除き
瓶を冷蔵庫に入れてパンを作る時まで発酵を止める
パンを作る準備
小麦粉買っておいた
フォカッチャ作り
発酵に時間がかかるらしいので
いつパンを作るか迷ってたら
一緒に酵母液作ってたママ友から
「今朝フォカッチャ作った」とLINEが
よーし
私も作っちゃおー
と思い早速仕込む（単純すぎー笑笑）
冷蔵庫に入れといた酵母液を出す
小麦粉、てんさい糖、塩粉混ぜる
そして
オリーブオイル、酵母液を混ぜ混ぜ
分量は「つくれぽ」で検索
こねていく
一次発酵させる
半日くらい経ったらこんな感じ
一時発酵で2倍くらいの体積になると良いらしいのだけど
2倍ってこれくらいか？
良くわかんないけど
次の工程に入る
四角くく成形
ラップして
ベンチタイムを20分ほどとって
二次発酵ってやつに入ったんだけど
あんまり膨らまなかった気がする
とりあえず焼いてみる
成形して指で生地に軽く穴を開けて
オリーブオイルと塩をかけ
オーブンへ
焼き上がり〜
ん？？
ぺちゃんこ？？
だぞ？？
まじぺちゃんこ汗
ってことで
フォカッチャとしては失敗だったんだけど
おつまみとしてとっても美味しいので
満足だわ（ポジティブ笑）
おわりに
はじめてのパン作りだつたけど
材料を自分で選んで酵母も自作するのはとても満足感高かったから
またチャレンジしようと思う
酵母液を作るのは時間かかるけど
ある程度の量が作れるから
一度酵母液を仕込めば何回かパンが焼けるので
楽しみながらまた焼いてみたいと思いまーす
最後までお読みいただきありがとう
